牛すじ煮込み	ラザニア風グラタン	豚肉の梅巻き
パスタの生地	絞り生地クッキー	うどん
鶏肉の醤油蒸し	トリュフガトー	肉じゃが
鰻スパゲッティー	いかの塩辛スパゲッティー
バナナブレッド（本格派）	バナナブレッド（簡単派）	中華風肉そば
レンジでキャラメルポップコーン

　　 　　　　　　

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ラザニア	ロケットサラダスパゲッティー	クラムチャウダー
シチリア風さんまのオーブン焼き	ハーブクッキー	ハーブクラッカー
スコーン	ベーコンポテトパイ	いかのトマト風味スープ

牛すじ煮込み

これはねぇ。おいしいよ(*＾_＾*)
この前初めて作ったんだけど、ご飯と食べただけで元気になっちゃった〜

材料
●牛すじ　　●お酒　　●醤油　　●みりん　　●味噌(大さじ１ぐらい)
材料は、計ったことないから、まぁぱーって感じ。でいれてくれれば、味になると思う・・・

作り方
まずね、牛すじを、おなべの中に入れて、お水をいれて、ぐつぐつ煮込んで、余分な脂をおとしす(^-^)この時お酒を入れると、お肉が柔らかくなるよ。これを２回繰り返せばＯＫ。

お湯から出したら、一口大ぐらいに切ってね。

次にそのおなべに、お醤油とお酒とみりんを適量入れてお水とお味噌とさっき煮たお肉を加えて弱火でほっとくだけ。煮汁になんかてかりが出たらできあがりだよ。

はじめ煮こぼすのがめんどくさいいけど、あとは弱火でほっとけばいいから、簡単だよ。
アルは、この時ストーブの上にのっけてほっといて３時間ぐらい煮込んでたかなぁ・・・
そしたらね、お口に入れるととっろしてておいしかったんだよ〜。

大根を入れたり、お豆腐を入れるとおかずになるね(^-^)

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ラザニア風グラタン

材料
●お肉(細かく切るか合びき肉)　●玉ねぎ(半分)　●牛乳　●小麦粉　●コンソメ(０，５個)
●ケチャップ　●ソース　●醤油　●塩・こしょう　●バター　●チーズ

作り方
�@玉ねぎは薄くスライスをしてバターを入れたおなべでしんなりするまで炒める。

�Aしんなりしたら小麦粉を大さじ１杯ほどいれてまたよく炒める。粉っぽさがなくなるぐらいまでよく炒めるとおいしいよ。

�Bその中に牛乳をコップ２杯くらい・・・まぁ適当ってことね。コンソメをいれてあとは中火でぐつぐつさせよう。とろみがついたら塩コショウで味を整えてね。

�Cそのあいだに、お肉を小さく切って(好みだね)フライパンで焼く。そのあとケチャップ・ソース・醤油少々を入れる。アルは面倒だから少しのお酒とケチャップソースとちょっとの醤油を入れてレンジへ…

�Dちょっと深めのお皿にお肉をひいてその上にとろみのついたお鍋の中身をかけよう。

�Eとろけるチーズをのっけて、オーブン…なんてないよね？レンジで少しチンすればできあがり(^-^)

うんとこの他にじゃがいも入れたり、マカロニ入れたりお水を加えればシチューにもなるよ(^-^)

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パスタの生地

誕生日プレゼントに買ってもらったパスタを作る機械。
初めて作った時は、兄にかまぼこといわれ、次に作った時は、おそうめん。3度目はラーメンみたいなちじれ麺。
そんなんでHPにのせるのか…って思うかもしれないけど。作ると楽しいのだ。機械は大体4000円弱。おもしろいので、ぜひみんなで作ろう(^-^)

材料（4〜5人分）
●強力粉…400g　●卵…3個　●オリーブオイル…大さじ1　●打ち粉　●サラダオイル　●塩

作り方
強力粉、塩をよく混ぜる。

その中に卵とオーリーブオイルをいれ、ひとかたまりになりべたつきがなくなるまでよくこねる。この時、少し粉っぽいなと思ってもお水を加えない方が上手にできました。

冷蔵庫で2時間以上、サランラップでくるみ寝かせましょう。

いよいよ成形。8頭分ぐらいに生地をわけ、一番厚みの太いところにセットをして、くるくると何回も回して生地が滑らかなになるまで行う。そのあと、メモリを2にあわせ2回ほど、まわして伸ばしていく。メモリ3も同様。

打ち粉をたっぷりつけて、メモリ4へ、厚みはお好みで。私の場合細麺の時は、メモリ5までやりました。もう少し太くてもいいかなぁって思いました。

好みの太さになったら、いよいよカット。打ち粉をたっぷりつけて、細麺か太麺かを選び、生地をセットします。あとはぐるぐる回すだけ。

たっぷりのお湯を沸かしサラダオイルと塩を加え麺を入れます。細麺だったら3分で茹であがります。前5分もやってたら、おそうめんになってしまったので、注意！！(^-^)

あとは好みで味付けてできあがり(^-^)

大変と思いきや、なかなか楽しみながらできるものです。友達と一緒にパスタパーティーでも開いて、楽しく食べてみてください（笑）

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豚肉の梅巻き

材料
●豚肉の薄切り・・・・・・・・・・・・・・300g
●ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
●梅干・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
●お酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
●みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
●塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
●ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
梅干の種を取り包丁で細かくたたき、みりんとあえる。豚肉にはお酒を振る。ピーマンは細切りにする。

薄切り肉にピーマンと梅干を芯にして巻く。

軽く塩こしょうをして、熱したフライパンに巻き終わりを下にしてこんがり焼く。

食べるときにポン酢をかける。

お母さんに夕飯を頼まれて即席で作ったお料理でした。何気においしい・・・
梅干がさっぱりさを際立たせてよかったです。ピーマンの変わりにシソでもおいしいと思います。やってみてね。

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絞り生地クッキー

材料 ●バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g ●砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ ●バニラエッセン・・・・・・・・・・・・2滴 ●卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 ●薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100 ｇ

作り方
ボールに室温に戻したバターを入れ、泡だて器で滑らかなクリーム上にします。

バターに振るった砂糖を入れ滑らかに鳴るまでよく混ぜます。次にほぐした卵を3回に分けてくわえ、いれるごとに滑らかになるようによく混ぜます。空気を入れるように混ぜるとよりサックとします。一度にいれると分離しちゃうので注意してね。

バニラエッセンスを加えよく混ぜます。次にふるっておいた薄力粉を加え切るように混ぜます。こねないように注意してね。

搾り出し袋に口金(星型がいいかな)をいれ、袋を半分に折り返します。生地をゴムベラでつめます。袋の先までグッと手で押して生地を送り空気をしっかり抜きます。

適当な間隔を開けながら、オーブン皿に生地を搾り出し、170度のオーブンで13分焼きます。あまり細かい模様にしないほうがきれいに仕上がります

絞り出し袋に入れず、スプーンですくって落として焼くとドロップクッキーになります。こっちのほうが簡単なので、よく作ります。お砂糖はすごく控えめに作ってあります。基本の量は40ｇです。お好みで作ってね。
上の写真は�Bの時にハーブを加えてみたハーブクッキーです。

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うどん

材料
●薄力粉・・・・・・・・・・250g　　
●強力粉・・・・・・・・・・250g　　
●お水・・・・・・・・・・・・200cc(たりないようなら加えてね。季節によっても違うから様子を見てね）　　
●塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ4　　

作り方
お水と塩を混ぜて塩水を作ります。よく溶かしこんでね。薄力粉と強力粉は混ぜ合わせてボールにいれます。

小麦粉の真中にくぼみをつけて塩水をいれ、少しずつ土台を崩しながら混ぜていきますぼろぼろなくらいがちょうどいい水加減です。その状態になったら良くこねて、一つにまとめてね。

大きなビニール袋を2重にして(アルはごみ袋を利用しました)足で踏みます。10分踏んだら、いったん丸めてもう10分踏んでね。結構疲れちゃうけど、頑張って。できたら丸めてサランラップに包んで1時間以上寝かします。良く寝かしたほど甘味が出るそうです。

打ち粉をして伸ばします(アルはパスタマシーンを使うので、2cm幅に切って伸ばしていきます)。好きな厚さになったらもう一回打ち粉をしっかりして短冊折りにします。そして端から同じ幅で切っていきます。

沸騰したお湯に揉み解しながら入れて、好みのかたさになるまでゆでたら完成。

今の季節は暑いからざるうどんにして食べるといいかもね。シソを入れると涼しげな味で大好きです。

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鶏肉の醤油蒸し

材料
●鶏肉・・・・・・・・・2枚＝450g←けっこう適当です。
●長ネギ・・・・・・・5ｃｍ
●醤油・・・・・・・・・大さじ3
●砂糖・・・・・・・・・小さじ1,5
●酒・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●ショウガ・・・・・・チューブ3cm
●にんにく・・・・・・チューブ3cm

作り方
鶏肉は一口大にきり、皮目からフォークを刺します。こうすると鶏肉は縮まず、味も染み込みやすくなります。

耐熱皿に鶏肉を並べ、ネギ、ショウガ、にんにく、醤油、砂糖、お酒を入れ、よく混ぜます。10分以上おいて味をしみこませます。

ラップをふんわりかけて、電子レンジで9分かけます（機種によって違うので、確認してね）火が通ったらかきまわして、ラップで、落し蓋をしてしばらく置き味をしみこませます。

お母さんに夕飯を作ってといわれて、からあげ用の鶏肉を渡されたので、これを作ってみました。

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肉じゃが

材料（一人分）
●豚肉・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
●じゃがいも・・・・・・・・・1個
●たまねぎ・・・・・・・・・・1/4個
●砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
●みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
●醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
●出し汁・・・・・・・・・・・・1/2カップ

作り方
じゃがいもは一口大（私は8個くらい）に切ります。お肉も食べやすい大きさにきります。切ったじゃがいもとたまねぎは少しの時間水につけます。

お鍋に油をひき、お肉たまねぎじゃがいもをいためます。お肉が焼けたら、出し汁を入れ、みりん、砂糖、醤油を入れに煮だたせます。

煮だったら弱火にして30分ぐらいコトコト煮ます。

ちょっとした材料で、おかずが一品できました。たまねぎがとろとろした頃が私の食べごろ。今回はちょっとみりんを多めにしたら甘くておいしい味になりました。

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トリュフガトー

材料（丸型9cm×2個） ●チョコレート・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ ●生クリーム・・・・・・・・・・・・・１４０ｃｃ ●薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ ●砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ（チョコがビターの時は40g） ●卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 ●卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

作り方
チョコレートを刻みます。オーブンを230度に温めておいてください。

生クリームを鍋に入れ沸騰したらチョコレートを一気に入れて火を止めます。そのままチョコレートが溶けるまで、木べらで混ぜてください。全部溶けたらボウルに移しあら熱が取れるまで混ぜます。

荒熱が取れたら卵黄を入れ泡だて器で混ぜます。ふるった薄力粉を一気に入れ泡だて器でよく混ぜます。

違うボールで卵白を固く泡立てます。砂糖を数回に分けて入れてください。3回に分けてチョコレートのボール中に卵白を入れます。あわを消さないように泡立て器で優しく混ぜてください。混ぜたら型紙を引いた方に入れます。

230度のオーブンで10分焼きます。少しドアを開けて150度に下げ、8〜10分焼きます。焦げつきそうな時は上にアルミホイルをかけてください。冷めてから型紙を取ったら出来あがり。

バレンタインデーにちなんで、チョコレートのお菓子です。今回は角型に流して冷める前に星型に型抜きしました。でも丸型に入れたほうが厚みが出ておいしかったです。生クリームがなくて牛乳でやったのも味がいまいちな原因かな？？？生クリームでやると濃厚で本当においしいですよ。

鰻スパゲッティー

材料 ●スパゲッティー ●鰻の蒲焼 ●鰻のたれ ●バター････････････大さじ１ ●刻みのり ●山椒

作り方
スパゲッティーを人数分ゆでます。その間に、鰻の蒲焼を１cm幅に切り、フライパンで温めてください。

茹で上がったらお湯を欲きりバターと鰻のたれを入れてあえます。

上に、フライパンで温めた鰻を盛り、山椒とのりを散らして出来上がりです。

友達の家に遊びに行った時に作ってもらった一品で、なかなかおいしかったです。早速後日家で作ってみました。
木の芽を添えても合います。